D’on venim: quan el cor del cava es va enamorar de la taronja
Tot va començar amb una pregunta senzilla:
“I si en lloc de raïm, féssim vi amb taronja?”
Aquesta curiositat es va convertir en una revolució enològica feta a foc lent.
Vivim a Sant Sadurní d’Anoia, terra de vinya i bombolla, però les nostres arrels s’estenen també a les Terres de l’Ebre, on la taronja és molt més que fruita: és cultura, paisatge i essència.
Inspirats per elaboracions que havíem descobert a Sud-amèrica —on ja s’elabora vi a partir de suc de taronja— ens vam proposar un repte: crear un vi elegant, fresc i autèntic fet 100% amb taronja catalana.
Amb l’ajuda d’enòlegs especialitzats, moltes microvinificacions amb empreses R+D+I vitivinícoles i col·laboració directa amb productors locals, vam donar forma a una idea que no encaixava dins els cànons establerts del vi ni del cava… però que tenia ànima pròpia.
Així va néixer Swinge, abreviació de Smooth Wine from Oranges.
Un vi suau, vinificat com els grans vins blancs, però amb tot el caràcter dels cítrics de l’Ebre. I després, va arribar el segon acte: Swinge-b, l’escumós ancestral de taronja.
Elaborat amb el mètode Pet-Nat, amb una sola fermentació natural que comença al dipòsit i acaba dins l’ampolla.
El resultat? Una bombolla fina, delicada i elegant, que transforma cada glop en una experiència vibrant i singular.
UNA ELABORACIÓ AMB SENTIT
Elaborat amb suc recent espremut i transformat en vi al cor del Penedès, una regió amb una tradició vitivinícola que es remunta a temps immemorials.
Espremem cada taronja manualment i iniciem la fermentació en menys de 24 hores per evitar el deteriorament dels components volàtils, preservar els aromes cítrics frescos i garantir la màxima qualitat del suc.
A Phylloxit aprofitem cada taronja fins a l’últim tros. El residu de la pell es reincorpora a la terra per tancar el cercle. I tot el cultiu és de proximitat, amb pràctiques sostenibles i tot el compromís amb la qualitat. A més a més, la nostra fruita disposa de la garantia que proporciona el segell de l'Agricultura Ecològica de Catalunya (CCPAE).
Avui Swinge mira cap al món: des dels països nòrdics, on la taronja és un luxe, fins als amants del vi natural, orgànic i exclusiu a Alemanya, França i arreu. Perquè creiem que el vi pot evolucionar. I nosaltres som part d’aquest canvi.
13,80€ 12,50 €
(Launch offer)
Suau, fresc i cítric. Elaborat com un vi, però amb ànima de fruita.
19,50€ 17,50 €
(Launch offer)
Fermentació natural en ampolla. Bombolla fina. Gust inoblidable.
QUÈ DIUEN ELS QUE L’HAN TASTAT
“Una explosió cítrica suau, inesperada i refinada. Com cap altre vi que hagi tastat.” Marc R., Sommelier
“Perfecte per als meus plats d’autor. És com afegir un toc de llum al plat.” Carla T., Xef Creativa
“Una experiència nova, diferent i 100% autèntica. El futur del vi potser és taronja.” Albert G., Distribuïdor Gourmet
Phylloxit Group SL
Carrer Sant Pere, 16
08770 Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona
+34 623 931 538